栄養管理室から一言

鰆は良質なたんぱく質源で、カルシウムの吸収を促進するビタミンDや細胞の増殖を助けてくれるビタミンB12も含まれています。大根の細胞が破壊されることで発生するイソチオシアネートには、抗菌作用や血栓予防効果があります。また、でんぷんを分解してくれるアミラーゼという酵素も含まれる為、食べ物の消化を促してくれます。さらに、抗酸化作用の期待できるビタミンCも含まれています。
片栗粉をまぶすことで食感良くしあがり、味もよく染みて美味しく仕上がります。