作り方

• 油揚げは熱湯をかけ油抜きし、半分に切り袋状に開く。
• 鍋に【A】を入れて煮立て、1を入れて１５分程弱火で煮る。火を止め、そのまま冷まして煮含める。
• 梅干しは種を取り除き刻む。大葉は軸を切り落とし千切りにする。
• 【B】をよく混ぜ合わせ、温かいご飯に加えて切るように混ぜる。
• 酢飯の半量に刻んだ梅としらす、もう半量に大葉と白いりごまを加え均一に混ぜ合わせ、それぞれ2等分にして軽く握る。
• 汁気を軽く絞った2に5を詰める。