作り方

• 精白米はさっと洗い、水気を切って雑穀米と合わせておく。
• ニンニク、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1㎝幅に切る。しめじは石づきをとる。まいたけは小房に分ける。ミニトマトは半分に切る。
• フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニク、玉ねぎ、ベーコンを入れて炒める。しんなりしてきたら1を入れて炒める。
• 精白米が透き通ってきたら水とコンソメを入れて蓋をし、中火～弱火で15分ほど米が軟らかくなるまで炊く。
• ミニトマト、粉チーズ、塩、コショウを加えて全体をかるく混ぜ合わせ、器に盛りつける。仕上げにドライパセリを振る。