栄養管理室から一言

鮭の切り身はオレンジや赤ですが、実は白身魚に分類されます。エサとして赤いエビやカニを食べるため、身が赤いのが特徴です。鮭に含まれるアスタキサンチン、ビタミンEやβカロテンが含まれおり、眼精疲労の改善、抗酸化作用によるアンチエイジングや疲労回復効果もあるといわれています。
EPA（エイコサペンタエン酸）は血液をサラサラにし心筋梗塞や脳血栓の予防、血液中のコレステロール値や血糖値を下げることにも効果的といわれています。
DHA（ドコサヘキサエン酸）は脳や神経の発達を促したり、その機能を維持する働きがあります。またビタミンDやビタミンB12、ビタミンB6も豊富です。