栄養管理室から一言

11～2月が旬の冬野菜、大根を使ったレシピです。大根に含まれるビタミンCは抗酸化作用により老化や免疫機能の低下を抑え、アミラーゼ（でんぷん分解酵素）は消化を促し胃腸の働きを整えます。また大根のピリっとした辛さは「イソチオシアネート」という成分によるもので、大根を切ったりすりおろしたりすることで生成されます。抗菌作用や血液をさらさらにして血栓を予防する効果が期待できます。おかずはもちろん、おやつとしても腹持ちが良く低カロリーでおすすめな1品です。合わせる具材によって様々なアレンジができるので、桜エビやチーズなどお好みで組み合わせてみてはいかがでしょうか。