栄養管理室から一言

化学療法等の副作用で食欲がない時でも、さっぱりとした大根おろしを使用すると肉類も食べやすくなります。大根には「ジアスターゼ」という消化酵素が含まれており、消化を手助けしてくれる働きがあります。また少量の生姜を加えることによって食欲増進の効果も得ることができます。
秋に旬を迎える人参は彩り良く見えるようピーラーで薄切りにしました。人参にはβカロテンが多く含まれており、体内でビタミンAに変換されます。ビタミンAは皮膚・目などを正常に保つ働きや抗酸化作用があります。豚肉と大根おろし、野菜を一緒に食べるのがおすすめです。