戻り鰹の梅風味照り焼き
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栄養管理室から一言
化学療法時は酸味のものが比較的食べやすいようです。また治療中の免疫力が落ちている時には、生魚より加熱をした方が安心です。
栄養管理室から一言鰹は高タンパクで脂質が少なめです。血合いには貧血に効果のある鉄分が多く、特に戻り鰹はビタミンＤを多く含みます。ビタミンＤは骨粗しょう症予防、カルシウムの吸収力ＵＰを促します。
梅干しの酸味を利用し、さっぱりとお召し上がりください。
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材料（2人分）
材料| 鰹 | 160g |
|---|---|
| 梅干し | 1個 |
| 【A】すりおろししょうが | 大さじ1 |
| 【A】しょうゆ | 大さじ1 |
| 【A】酒 | 大さじ1 |
| 【A】砂糖 | 小さじ1 |
| 紫玉ねぎ | 小1/2玉 |
| 水菜 | 2株 |
| プチトマト | 4個 |
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作り方
作り方- 梅干しは種を除き、包丁でたたいて細かくし【A】と混ぜて漬けだれを作る。
- 鰹を一口大に切り、1の漬けだれに10分程度漬ける。
- フライパンにクッキングシートを敷き、漬けだれをきった2の両面を焼く。焼きあがったら漬けだれを入れさっと火を通す。
- 紫タマネギは薄切りにし水にさらして水気を切り、水菜は3～4cmの長さに切り紫玉ねぎと混ぜる。プチトマトはへたを取り半分に切る。
- 器に3と4盛りつけたら完成！
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栄養価計算（1人分）
栄養価計算- エネルギー172kcal
- たんぱく質21.5g
- 脂質5.1g
- 炭水化物7.5g
- 食塩相当量2g
- 鉄2.3mg
- ビタミンD7.2µg