栄養管理室から一言

化学療法中は副作用症状によって体重が減少し、体力が衰えてしまうことが多々あります。そのため、たんぱく質源となる食材を積極的に摂りながら味付けや調理方法も工夫すると良いです。旬のさんまには良質なたんぱく質が豊富に含まれています。冷やして南蛮漬けにすることで、さっぱりとした味になり食べやすくなります。おろししょうがを揉みこむことでにおい消しとなり食べやすくなるためおすすめです。
また、さんまをはじめとする青魚には、DHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）が多く含まれています。これらの不飽和脂肪酸には、悪玉コレステロールを減らす働きもあります。