作り方

• 鮭は4等分に切り、片栗粉をまぶす。大根はすりおろす。小ねぎは小口切りにする。
• まいたけは石づきを切り落とし手で適当な大きさに分ける。エリンギは短冊切りにする。
• フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火で熱し、まいたけとエリンギを入れてさっと炒め取り出す。そこへサラダ油大さじ１をたし、鮭を並べ入れ、余分な脂を拭き取りながら両面をこんがりと6～7分焼く。
• 鍋に【A】を入れ強火にかけ、煮立ったら火を止める。
• 器に鮭、まいたけ、エリンギを盛り、水気をきった大根おろしとすりおろし生姜をのせる。5のつゆをかけ、小ねぎと削り節を散らす。