作り方

• 高野豆腐,干し椎茸を戻して１㎝角に切る。人参も1㎝角に切る
• 干し椎茸、人参を火にかけ、醤油、砂糖、顆粒だしで味をつける、そこへ高野豆腐を入れる、最後にむきエビを入れて煮る。煮えたら器に入れる。
• 容器に②を入れて、真ん中にくぼみを作り卵を割り入れる。蒸し器に入れ5～10分蒸す。蒸しあがったら三つ葉を散らす。