作り方

• 鯖は水気をふき取り2等分に切り、グリルで焼く。
• 焼いた鯖のうち、1切れ分は皮と骨を取り除き粗めにほぐす。もう1切れ分は盛り付け用によけておく。
• にんじん、しいたけは粗みじん切り、青じそは千切り、みょうがは小口切にする。ひじきは水に浸し戻しておく。
• 熱したフライパンにごま油を引き、にんじんとしいたけを加え炒め合わせたら、水気を切ったひじきを加える。
• 全体に油が回ったら焼きほぐした鯖と【A】を加える。落し蓋をし弱火で水分がなくなるまで5分程度煮詰める。
• 5にご飯を加え、全体に混ぜ合わせ混ぜご飯にする。
• 器に混ぜご飯を盛り、混ぜご飯の上に焼いた鯖、青じそ、みょうがをのせ、最後にお好みでごまをふる。