作り方

• 里芋は皮をむいて水にさらす。
• 耐熱ボウルにいれて水を少し張ってレンジで柔らかくなるまで加熱。（600Wで5～10分様子を見ながら）
• むきエビを粗みじん切りにする。
• 里芋が柔らかくなったら、マッシャーでつぶす。
• 粗みじんにしたむきエビと食塩、片栗粉を4に加えて混ぜる。
• 手やスプーンで丸めて、油を引いたフライパンで揚げ焼きにする。
• めんつゆにしょうがを入れて溶かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 海老しんじょうにあんをかけて、刻んだネギをのせて完成。