レシピ 第6回

Vol.52

2023.02.25

管理栄養士のけんこう食卓

レシピ 第6回

化学療法中の吐き気により食事が摂れないときは、
口当たりが良くにおいの少ない「豆腐」がおすすめ!

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レシピ1
ふわふわ豆腐ハンバーグのみぞれあんかけ


【作り方】
  1. 大根は皮をむき、すりおろす。
  2. 豆腐をキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで約2分加熱し、粗熱を取る。
  3. 温めたフライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒め、粗熱を取る。
  4. ボウルに❷と❸、Aを入れて粘りが出るまで手で混ぜ合わせたら、生地を小判形に成形する。
  5. 温めたフライパンにサラダ油をひき、❹を並べ弱~中火で2分ほど焦げ目がつくまで焼く。裏返したら蓋をして、弱火で5分ほど蒸し焼きする。
  6. 鍋にBと3㎝幅に切ったえのき、軽く割いたかに風味かまぼこを入れて加熱する。
  7. ❻に水溶き片栗粉でとろみをつけたら、おろししょうがを入れて風味づけをする。
  8. 水切りした大根おろしを加え、すぐに火を止める。
  9. ❺に❽と青ねぎを添えたら出来上がり。


     

    レシピ 2
    まぐろの炙り漬け
    とろろかけ

    レシピはこちらから!
    岐阜大学医学部附属病院 栄養管理室
    (考案:管理栄養士 中島 里美さん)
 

教えてくれた人・・・
岐阜大学医学部附属病院 栄養管理室
管理栄養士
  1. 後藤 朱里さん

    1. 中島 里美さん